樂活品酒會

相信喜愛葡萄酒的讀者，多多少少在用餐選酒或是品酒時，都會想要在學習越多越多的葡萄酒知識的同時也在品酒的禮儀上有更進一步的了解。平時三五好友聚會，不照品酒禮儀，倒是無傷大雅，但遇到專業的品酒聚會或與西方賓客的正式餐會，有些忌諱與禮儀，是不可不知。 網路上有個著名的作者---約翰雷根，他整理了幾點造成不專業形象的習慣動作，訓練飯店裡的服務人員，現在我們就來分析看看，這些動作為什麼會感覺不專業： 1.過度搖晃酒杯 搖晃酒杯是醒酒的一種方法，既優雅又時尚的動作，其實是適度就好，許多人的習慣是沒在喝就一直在手上晃，這樣做除了感覺不太專業之外，還可能導致過度醒酒，將細緻的果香味都搖散了，簡單優雅的搖個一兩下，其實就非常足夠。 2.一開瓶就猛聞軟木塞 聞軟木塞基本上是判斷葡萄酒有沒有cork，簡單來說就是因為存放問題引起的葡萄酒變質，但是這樣聞不如直接聞酒更準確，而且猛聞軟木塞的動作真的不太雅觀，雖然許多人還是做一樣的事，但是如果要看起來專業點，其實可以聞葡萄酒本身就好。 3.對酒液中的雜質疑神疑鬼 葡萄酒本身就是了個農產品，有雜質是必然的，除了真的是軟木塞碎削或是異物入侵杯中，基本上葡萄酒本身的雜質對身體是無害，不斷的嚷嚷要將葡萄酒中的雜質去除，會給人種過度潔癖的壓力感，接受並尊重它，才能喝到這片土地所帶給你的故事。 4.不斷的聞酒並皺著眉頭 不斷的聞酒外加皺眉頭，可能表現出香氣辨識困難的表情，讓專業度瞬間往下掉，相信自己的嗅覺，並表現出自信的一面，才能真實的分享出自己的想法。 5.自以為行家說出自己不熟悉的專業術語 形容葡萄酒沒有標準答案，只要能順著自己的真心回答，大家都會報以尊重的心去接受，有些人明明連雪都沒看過，卻形容葡萄酒有雪松的味道，而當大家問起雪松的味道是什麼卻一問三不知，這時就露出不專業的馬腳了。 https://www.businessweekly.com.tw/article.aspx?id=7149&type=Blog

品酒會的流程 （未成年請勿飲酒） 有人問：「剛開始喝威士忌，想盡量多方面接觸，但又沒辦法花太多錢買酒，怎麼辦？」 很簡單，參加品酒會吧！ 近幾年越來越多單位舉辦品酒會，參加一場威士忌品酒會的費用通常只要500~1000元左右（有些酒商舉辦的活動甚至不用錢），可以喝到4~6種或更多種酒，其中還可能出現高年份的酒款，加上講師的說明介紹，以及現場同好之間的討論…… 從下圖比較就可看出，想要一次品飲多樣的威士忌，參加品酒會的確輕鬆、快速、有效率，而且經濟實惠。 一般的品酒會，流程大致如下： 1.主題簡介 如果是以「單一酒廠的產品線」為主題，會先介紹酒廠特點，像是地理環境、釀酒師、釀造法、蒸餾器、橡木桶，以及酒質的特色。 以「跨酒廠」作為主題的品酒會比較少見，通常會是盲飲會。如果是以「特殊題材」作為訴求，講者會在此時向大家介紹為何選定這個主題。 2.品飲 進入這個階段，就是開始喝酒了，也是整場活動的核心！ 講者會介紹擺在Tasting Mat上的酒，及品飲順序。這時要注意聽，不然之後很有可能與群體「落勾」。 每品飲一款，講者會讓大家發表一下自己對這款酒的感想與意見，或是發問討論。這時期除了能聽到講者的「官方說法」，還能聽到不同「同好」的意見、經驗，所獲得的資訊絕對不是自己在家，或是上課所能比較。 這階段也是品酒會成功與否的關鍵，成功的品酒會幫助參加者建立基本概念外，還能接觸多面向的意見、與同好廣泛交流，不然就只是一場單向溝通的產品說明會。有些酒通路業者也會特別跑去參加非酒商舉辦的品酒會，為的就是想了解一下市場大眾的想法（或，開發客源）。 3.開放問答、討論 當Tasting Mat上的酒喝過一輪，一些比較制式的品酒會就告一段落了，有些比較開放的品酒會，就會有這個階段。 針對前面第一、第二階段的內容，都可以向講者提出問題。如果講者是來自產地的酒類從業人員，就更要把握這個難得的機會，從他們口中獲得第一手的訊息。 就我的經驗，蘇格蘭人相對熱情幽默一些。 先前曾參加懷特馬凱（Whyte & Mackay）品酒會，首席調酒師Richard Paterson以幽默有趣的口吻，提醒大家「十年的威士忌至少要在口中停留十秒以上，二十年的威士忌要停留二十秒以上，這是起碼的...

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