品酒會的流程 (未成年請勿飲酒) 有人問:「剛開始喝威士忌,想盡量多方面接觸,但又沒辦法花太多錢買酒,怎麼辦?」 很簡單,參加品酒會吧! 近幾年越來越多單位舉辦品酒會,參加一場威士忌品酒會的費用通常只要500~1000元左右(有些酒商舉辦的活動甚至不用錢),可以喝到4~6種或更多種酒,其中還可能出現高年份的酒款,加上講師的說明介紹,以及現場同好之間的討論…… 從下圖比較就可看出,想要一次品飲多樣的威士忌,參加品酒會的確輕鬆、快速、有效率,而且經濟實惠。 一般的品酒會,流程大致如下: 1.主題簡介 如果是以「單一酒廠的產品線」為主題,會先介紹酒廠特點,像是地理環境、釀酒師、釀造法、蒸餾器、橡木桶,以及酒質的特色。 以「跨酒廠」作為主題的品酒會比較少見,通常會是盲飲會。如果是以「特殊題材」作為訴求,講者會在此時向大家介紹為何選定這個主題。 2.品飲 進入這個階段,就是開始喝酒了,也是整場活動的核心! 講者會介紹擺在Tasting Mat上的酒,及品飲順序。這時要注意聽,不然之後很有可能與群體「落勾」。 每品飲一款,講者會讓大家發表一下自己對這款酒的感想與意見,或是發問討論。這時期除了能聽到講者的「官方說法」,還能聽到不同「同好」的意見、經驗,所獲得的資訊絕對不是自己在家,或是上課所能比較。 這階段也是品酒會成功與否的關鍵,成功的品酒會幫助參加者建立基本概念外,還能接觸多面向的意見、與同好廣泛交流,不然就只是一場單向溝通的產品說明會。有些酒通路業者也會特別跑去參加非酒商舉辦的品酒會,為的就是想了解一下市場大眾的想法(或,開發客源)。 3.開放問答、討論 當Tasting Mat上的酒喝過一輪,一些比較制式的品酒會就告一段落了,有些比較開放的品酒會,就會有這個階段。 針對前面第一、第二階段的內容,都可以向講者提出問題。如果講者是來自產地的酒類從業人員,就更要把握這個難得的機會,從他們口中獲得第一手的訊息。 就我的經驗,蘇格蘭人相對熱情幽默一些。 先前曾參加懷特馬凱(Whyte & Mackay)品酒會,首席調酒師Richard Paterson以幽默有趣的口吻,提醒大家「十年的威士忌至少要在口中停留十秒以上,二十年的威士忌要停留二十秒以上,這是起碼的...
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